Primosale


Primosale1Per il consumatore amante dei sapori poco pronunciati, dal latte di pecora e di capra si producono diversi tipi di formaggio a pasta molle freschi tra cui il primosale.
Il primosale è un formaggio molto giovane; infatti, proseguendo la stagionatura assume una diversa consistenza, modifica alcune caratteristiche e viene chiamato diversamente.

Primosale2E’ prodotto con latte fresco, secondo lo stesso procedimento del pecorino. La forma è cilindrica, l’esterno presenta una superficie rugosa, per la modellatura lasciata dalla caratteristica fuscella dove viene posta la cagliata, separata dal siero. La pasta è morbida e compatta, bianco paglierina.

Durante la lavorazione il Primosale, può essere arricchito con rucola, peperoncino o noci.


Forse non tutti sano che…
Il primosale, come tutti i formaggi freschi, va consumato subito dopo l’acquisto. nell’attesa riponetelo nel frigo nel reparto dei formaggi, facendo attenzione che non si disidrati velocemente perdendo così morbidezza e dolcezza